A dieta inadecuada, o estrés e os malos hábitos poden provocar a inflamación do páncreas. Esta é unha enfermidade grave que require non só un tratamento complexo, senón tamén unha corrección adecuada da dieta. Unha dieta estrita para a pancreatite é unha parte integral da loita contra a enfermidade.
Principios xerais de nutrición na pancreatite
A pancreatite pode manifestarse espontáneamente e causar unha gran incomodidade (forma aguda) ou ter un carácter latente e lento (estadio crónico). As fugas difieren entre si non só nos síntomas clínicos, senón tamén nas características nutricionais.
Na pancreatite aguda, recoméndase xaxún durante varios días. Isto é necesario para levar o corpo a un estado de repouso e reducir o foco de inflamación nos tecidos.
Podes comezar a comer o 4º día despois de que os síntomas agudos da enfermidade (dor severa, náuseas, vómitos e diarrea severa) remitiran. Con pancreatite crónica, é importante seguir unha dieta. Isto axuda a previr as exacerbacións e conseguir unha remisión a longo prazo.
Ademais, debes respectar os principios xerais da nutrición:
- Tratamento térmico con vapor dos alimentos. Axuda a conservar todos os compoñentes útiles dos alimentos.
- Nutrición fraccionada (ata 5 veces ao día en pequenas doses) - reduce a carga do sistema dixestivo debilitado.
- É importante comer alimentos quentes.
- Antes de comer, os alimentos deben ser triturados ata conseguir unha consistencia líquida.
É importante non merendar alimentos durante todo o día. Basta coa comida principal. É mellor beber máis té ou auga quente. Isto axuda a eliminar as toxinas do corpo e reducir as molestias abdominales.
Que se pode comer con pancreatite
Coa inflamación do páncreas, os médicos atribúen a nutrición do paciente á clasificación xeralmente aceptada das dietas - Táboa 5. Os pacientes comen só alimentos saudables e rexeitan completamente os alimentos que provocan a produción de ácido no zume gástrico e estimulan un aumento do traballo das encimas no páncreas. un órgano debilitado.
Táboa "Produtos útiles para a pancreatite"
| categoría | Lista da compra |
| Vexetais cocidos (cocidos, cocidos) | Remolacha, coliflor, brócoli, patacas, cabaciñas, cenorias, cabaciñas, tomates poden ser, pero en pequenas doses |
| Froitas e froitas (caldo de marmelada, compota, puré de froitas e bagas) | Damasco, melón e sandía (2-3 pezas por día), mazás, peras, uvas secas (uvas pasas), plátanos. O aguacate permítese 2 meses despois da exacerbación |
| Carne (chuletas, albóndigas ao vapor, albóndigas) | Coello, pavo, tenreira (lingua de tenreira, fígado de tenreira), tenreira, polo |
| Peixe (chuletas cocidas ou cocidas ao vapor, filetes) e marisco | Fígado de bacallau, lucio, platija, carbono, lucioperca. 17-21 días despois de que a exacerbación diminúe, podes comer camaróns |
| Gran | Mingau de trigo sarraceno, avea (cereal), arroz, sémola. Ás veces pódese comer cebada ou mingau de millo |
| caldos e sopas | Só vexetais (excepto cebola e allo cocidos) ou lácteos con granola. Se non hai exacerbacións, podes cociñar a sopa no segundo caldo de carne. |
| Macarrones (cocidos) | fideos, fideos |
| produtos de panadería | Pan de trigo rancio (cocido 1-2 días antes do consumo) |
| Leite e produtos lácteos baixos en graxa | Cazolas ao vapor de queixo cottage, queixo (non picante), queixo cottage (non azedo), kefir, leite azedo, leite cocido fermentado, manteiga, crema de leite (non máis de 1 cucharada por día) |
| ovos de galiña | Tortilla de vapor, ás veces podes comer ovos cocidos |
| graxas | manteiga, verduras (xirasol, oliva) |
| As bebidas | Unha decocção de farelo de trigo, rosa silvestre, unha bebida de té débil |
| Doces (en pequenas doses) | Mel, marmelada, marmelada (caseira), galletas sen pan, marshmallows, mousse, marshmallow |
| Froitos secos (moer ben antes de comer ou mastigar ben) | Pistacho, noz, cacahuete |
| leguminosas (moídas) | Feixóns (decocção para agravamento), carne de soia, chícharos verdes |
Os alimentos permitidos conteñen moitas vitaminas solubles en auga e graxa, ricas en hidratos de carbono, proteínas e lípidos. E o máis importante é que practicamente non irritan a mucosa pancreática.
O que non debes comer se tes pancreatite
Moitos produtos poden aumentar a secreción de ácido e encimas que irritan gravemente o revestimento do páncreas.
Polo tanto, é mellor eliminar da dieta todos os alimentos nocivos:
- alimentos picantes, azedos, fritos, conservas e encurtidos, caldos de carne graxos (especialmente aspic);
- Especias, condimentos, salsas, maionesa, ketchup;
- Carne e os seus subprodutos: carne de porco (lingua de porco), cordeiro, incluíndo graxa, salchichas, carne afumada, salchichas, balyks, manteca de porco;
- peixes graxos (salmón, bagre, carpa, xurelo, arenque) e mariscos (mexillón, lura, cangrexo, lagosta);
- pastelería rica, pan de centeo, produtos de chocolate, bolos, doces (piruletas, caramelo), halva, xeados, requeixo glaseado;
- Laranxas, figos, sementes de xirasol, rabanetes, rabanetes, todo tipo de cogomelos.
Está contraindicado beber café, té negro e verde forte, leite e bebidas con gas. Os seguintes alimentos prohibidos deben excluírse para sempre do uso diario: comida rápida (hamburguesas, patacas fritas, shawarma, perritos quentes, sushi, bollos), patacas fritas, noces salgadas, especias quentes, alcohol, nicotina.
Menú de mostra para a semana
O cumprimento estrito dos principios dunha nutrición adecuada é moi útil no tratamento da pancreatite. Non se debe romper a dieta nin engadir comida chatarra á dieta, xa que isto pode provocar un ataque agudo de enfermidade.
Táboa "Menú para todos os días"
| días | menú |
| 1 día | Almorzo: leite-avea, anacos de tenreira, té ou compota |
| 2. Almorzo: ovos (tortilla ou cocidos), caldo de trigo (feito de farelo), froitas cocidas (mazá, pera, plátano - a escoller) | |
| Xantar: sopa de verduras, fideos, soufflé de polo, marmelada, té | |
| Snack: queixo cottage, kéfir, leite cocido fermentado (opcional), té | |
| Cea: lucio cocido, pan, té | |
| 2 día | Almorzo: patacas cocidas (puré de patacas), un anaco de peixe, un par de galletas, té |
| 2. Almorzo: ovos, escalope de pavo, pan, compota | |
| Xantar: sopa con filete de polo, chuleta de peixe, pan, leite azedo | |
| Merenda da tarde: marmelada de bagas caseira, caldo de froitas tipo marmelada, auga sen gas | |
| Cea: puré de cenorias, albóndigas, cereais, bebida de té | |
| 3o día | Almorzo: vexetais ao forno con rodajas de arroz, fígado de tenreira, té, pasas ao vapor |
| 2. Almorzo: fideos, soufflé de tenreira, puré de albaricoque, auga mineral Xantar: caldo (de verduras), aceite de fígado de bacallau, pan, galletas, té con mel |
|
| Merenda da tarde: pratos de marmelada de bagas, 2-3 rodajas de sandía ou melón, compota | |
| Cea: cereais, queixo cottage, marmelada, té | |
| 4o día | Almorzo: sêmola líquida, cazola de verduras, pan, leite cocido fermentado |
| 2. Almorzo: lingua de tenreira, puré de verduras (brócoli, cenoria), algúns malvaviscos, té | |
| Xantar: caldo de coello, empanadas ao vapor, gambas, galletas, marmelada | |
| Merenda: mousse ou marmelada, mazá ao forno (pera, plátano) | |
| Cea: avea, peituga de polo, auga embotellada | |
| 5o día | Almorzo: ovos cocidos, fígado de tenreira, puré de albaricoque, té con mel |
| 2. Almorzo: cazola de verduras, pasta, zume de tomate, auga mineral | |
| Xantar: sopa de coello, costeletas de coello ou pavo, calabacín ao forno, compota | |
| Merenda: marmelada, galletas, puré de plátanos | |
| Cea: puré de patacas, abadejo cocido, kefir | |
| 6o día | Almorzo: arroz, costeletas de polo, fígado de bacallau, zume de tomate |
| 2. Almorzo: granola, lingua de tenreira, cabaza ao forno, caldo de rosa mosqueta | |
| Xantar: sopa de verduras, peixe cocido, puré de mazá, auga mineral | |
| Galletas de merenda, marmelada, leite de cocción fermentado, noces | |
| Cea: cazola de polo, avea, pan, compota | |
| 7o día | Almorzo: estofado de verduras, chuletas de tenreira, pan, té, mel |
| 2. Almorzo: arroz, aceite de fígado de bacallau, zume de tomate, cacahuetes | |
| Xantar: sopa de verduras, filloas de peixe, galletas, decocción de farelo | |
| Merenda: queixo cottage, mel, té | |
| Cea: leite azedo, galletas, muesli, lingua de tenreira |
Importante! O tamaño das porcións depende do benestar do paciente. Unha persoa pode aumentar ou diminuír o seu volume, así como cambiar algúns ingredientes. O principal é usar só produtos útiles e aprobados para a pancreatite.
Receitas para a inflamación do páncreas
Para que o menú diario non pareza tan aburrido, podes facelo variado coas seguintes receitas.
ragú de verduras
Moer patacas e cabaza (0, 5 kg cada unha), ralar 1 cenoria. Poñer as verduras nunha cazola (untada con aceite de oliva) por capas, comezando polas patacas. Despeje a metade do volume con auga, sal e ferva durante 25-30 minutos. Finalmente espolvoreo con perexil e endro.
sandro cocido
Para cociñar, cómpre tomar ½ kg de filete de peixe, cortar en franxas medianas e poñer nunha placa de forno cuberta con papel aluminio. Espolvoreo todo con cenorias (1 peza), poña 10 g de manteiga, sal e envolva en papel aluminio. Ás no forno a 180 graos durante media hora.
Bolos de peixe (Quenelles)
Moer 400 g de mingau de peixe, engadir un cuarto de pan empapado en leite e 2 claras. Sal e remover. Forme as chuletas esféricas e colóquelas en auga fervendo durante 3-5 minutos.
Pudin de carne ao vapor 3
Ingredientes:
- carne de coello (130 g);
- manteiga (25 g);
- ovo;
- sêmola (3 culleres de té);
- medio vaso de auga.
Moer ben a carne ata conseguir unha consistencia homoxénea, engadir a sémola, as claras de ovo batidas, despois as xemas crúas e mesturar todo, amasar suavemente a masa nun molde e cociñar ao vapor.
Soufflé de quark
Moer as mazás (250 g) nun ralador fino, engadir o queixo cottage (300 g). Separadamente, a manteiga derretida (50 g) con azucre (3 culleres de sopa) e xema de ovo (4 pezas). Bata, bata as claras a espuma (4 pezas). Despeje a masa preparada en mazás e queixo cottage, mestura. Despeje a masa cremosa acabada nunha forma untada e hornee a 180 graos durante 25-40 minutos.
Todas as receitas están permitidas na fase crónica da pancreatite. Non só son saudables, senón que tamén son moi saborosas, o que permite escapar do pensamento da comida lixo e comer de forma saudable.
Unha dieta estrita na pancreatite é o principal compoñente no tratamento dunha patoloxía perigosa. Os alimentos permitidos son ricos en vitaminas e minerais, o que fai que a dieta sexa completa e saudable. É importante abandonar a comida lixo e as adiccións e seguir estrictamente as instrucións do médico. Isto axudará a evitar que a enfermidade empeore e conseguirá remisións a longo prazo.